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サムゲタン風薬膳粥

サムゲタン風薬膳粥一年で最も寒くなる2月。そんな寒さも吹き飛ばし、体の芯から温まるレシピをご紹介したいと思います!

本日のレシピは、「サムゲタン風薬膳粥」です。韓国料理が身近になり、知名度をあげているサムゲタンですが…
皆さまはご存知でしょうか?

サムゲタンとは韓国の代表的なスープ料理であり、高麗ニンジンやなつめなどの生薬を、若鶏丸ごと1羽と一緒にグツグツ時間をかけて煮て作られる栄養食です。今回はそのサムゲタンを、ぽかぽか温まるお粥にアレンジしてお届けします。
身近な食材に薬効のある食材を少しプラスするだけで、本格的な味をお家で楽しんで頂けます。寒いこの時期にぜひお試し下さい。

<ハッピーポイント>
鶏肉:コラーゲンで美肌へ!!
もち米:消化器系の機能を高め活力アップ
ショウガ:胃腸の疲労を回復して食欲増進
ゴボウ:便秘改善で体の中からスッキリ
長ネギ:体を温め免疫力アップ
ニンニク:疲労回復し新陳代謝を活発に!!
黒キクラゲ:血液浄化と老化防止でアンチエイジング
栗:加齢による潤い不足や便秘解消でお肌もピチピチ

<所要時間> 60分

<材料:4人分>
鶏手羽元 8本
もち米 1カップ
8カップ
ショウガ 1片
ゴボウ 1本
長ネギ 1本
ニンニク 1片
黒キクラゲ 小8枚
8個
日本酒、山椒、塩 各適量

作り方 5の鍋の状態

<下準備>

もち米
洗ってザルで水を切る
ショウガ
3mm程度の薄切り
ニンニク
包丁の腹で潰す
ゴボウ
5cmにカットして水にさらす(アク抜き:5分)。フライパンに3のゴボウを入れ、塩ひとつまみと山椒をかけて炒る。酒をかけて、アルコールをとばす。
長ネギ
青い部分は7cm、白い部分は3cm幅にカット。フライパンに長ネギの白い部分を入れ、塩ひとつまみを加えて焼き目がつく程度まで焼く。
キクラゲ
水かぬるま湯で20分ほど漬けて戻す
皮をむき、半分にカットする
<作り方>
  1. ボールに鶏肉を入れ、塩と日本酒を振る。
  2. 1のボールにショウガ、潰したニンニク、長ネギの青い部分を加え、全体を手でもみ、味をなじませる。
  3. 2を鍋に移し、分量のもち米、ゴボウ、水を加えて、蓋をした状態で弱火にかける(30分程度)。
  4. 30分ほど煮込んだところで、ゴボウ、長ネギの白い部分、栗を加えてさらに弱火で煮る(30分程度)煮ている最中は、適宜かき混ぜる。
  5. 写真の鍋のように、とろみがついたら鍋を火からおろし、長ネギの青い部分を取り出す。
  6. お粥をお皿に盛りつけ、軽くあぶった松の実を飾る。お好みで白髪ネギ、水菜(または香菜)、糸唐辛子などの飾り付けをする。

サムゲタン風薬膳粥

カテゴリ:心も体もハッピーレシピ  2011.02.14

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