はる通信

春の陽射しをあびて桜が美しく咲く季節がやって参りました。 桜の咲き誇るこの時期、ちょうど美味しく食べ頃を迎えるのが桜鯛です。
この時期の真鯛は、産卵期に備え体が桜色に体をそめることから桜鯛と呼ばれており、体内に栄養をためているため栄養たっぷりです。

本日のレシピは、脂がのった桜鯛をハーブの香りで美味しく頂ける「桜鯛ハーブごはん」をご紹介いたします。 いつもの白米を変えて、季節を感じてみてはいかがでしょうか。

＜ハッピーポイント＞
桜鯛：低脂肪、高タンパクで栄養満点
レモンバーム：抗アレルギー作用で花粉症予防にも！？
パクチー：食欲増進、消化促進
ローリエ：肝・腎臓の働きも活発に

＜所要時間＞　60分

＜下準備＞

1. レモンバームとパクチーはみじん切りにする。
2. 桜鯛に塩コショウ（分量外）、1のハーブの半量、白ワインを振りかけて、20分ほど時間をおく。
3. 米は水洗いしておく。
4. チキンブイヨンをお湯で1カップでといて、チキンスープを作っておく。

＜作り方＞

1. 玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、1の玉ねぎとニンニクをきつね色になるまで炒める。
3. 2のフライパンに桜鯛を入れ、皮目から焼き色がついたら、白ワインを入れて全体を焼く。
4. 炊飯器に、米、残り半量のハーブ、ローリエを入れ、3の桜鯛も入れる。
5. チキンスープ、塩、ナンプラーを入れ、炊飯器の目盛3まで水を追加する（給水30分）。
6. 炊飯器で炊きあがったら、桜鯛を一度取り出し、骨を取り除いて身をほぐす。
7. ほぐした身を炊飯器に戻して全体を混ぜ合わせる。お好みでハーブを飾れば完成。

カテゴリ：心も体もハッピーレシピ　　2011.04.07